今天是中國學(xué)生營養(yǎng)日，這是一個(gè)關(guān)注青少年?duì)I養(yǎng)健康的重要日子,。學(xué)生們正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段,，合理的飲食對他們的健康和成長至關(guān)重要,。2024年第35屆“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日活動(dòng)主題為：奶豆添營養(yǎng),，少油更健康。學(xué)生這樣吃更健康,，各位家長快收藏,！

每天一杯奶，營養(yǎng)又健康

　　奶制品營養(yǎng)全面,、豐富,，是膳食鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。兒童青少年應(yīng)每天至少攝入300克液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品,。

　　鈣：

　　奶類的鈣含量和生物利用率相對都比較高,，是鈣的良好食物來源。100克鮮牛奶中鈣的含量大于100毫克,，兒童青少年飲奶有利于生長發(fā)育和骨骼健康,，預(yù)防成年后骨質(zhì)疏松發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　蛋白質(zhì)：

　　奶及奶制品蛋白質(zhì)豐富,，通常鮮牛奶中蛋白質(zhì)含量約3%,，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,。

　　乳糖：

　　奶及奶制品中含有較多的乳糖，可促進(jìn)鈣吸收,，同時(shí)還具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用,。

　　脂肪：

　　牛奶脂肪含量約3.2%，呈乳糜化的極小顆粒狀態(tài),，均勻分布在乳汁中,，易被消化吸收。乳脂中含有必需脂肪酸,、卵磷脂和維生素A等對人體有益的成分,，也含少量膽固醇。高血脂和超重肥胖者應(yīng)選擇低脂,、脫脂奶及制品,。

　　礦物質(zhì)和維生素：

　　牛奶中除含有豐富鈣之外，還含有多種礦物質(zhì)如磷,、鎂,、鉀、鋅,、硒等礦物質(zhì),，但鐵含量低，僅為0.3毫克/100克,。牛奶也是維生素的良好來源，但其含量受原料和季節(jié)等影響,，夏,、秋季奶牛食青草多，牛奶中的維生素A,、維生素E,、維生素C比較豐富。

　　小提示：

　　如果兒童青少年飲奶后出現(xiàn)腹脹,、腹痛,、腹瀉、排氣增多等癥狀,，這是乳糖不耐受的表現(xiàn),，可給這類兒童選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵型奶制品,，同時(shí)應(yīng)避免空腹飲奶,，每次喝奶少量多次，并搭配其他食物,。

　　含乳飲料≠奶制品

　　含乳飲料指以乳或乳制品為原料,，添加或不添加其他食品原輔料和/或食品添加劑,，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品，如配制型含乳飲料,、發(fā)酵型含乳飲料,、乳酸菌飲料等。

　　多數(shù)含乳飲料含量最多的是水,，水是配料表排名第一的,，蛋白質(zhì)含量較低，并且會(huì)在包裝上標(biāo)明含乳飲料,、乳味飲品等,。奶及奶制品配料表以生牛乳為主料，蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克,，并且會(huì)標(biāo)明巴氏乳,、滅菌乳或調(diào)制乳等字樣。乳飲料營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)低于奶制品,，且往往會(huì)加入添加糖,，應(yīng)少喝，更不能用乳飲料代替奶制品

大豆宜常食,，健康優(yōu)選助發(fā)育

　　適當(dāng)多吃大豆及其制品可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入,，還可防止攝入過多肉類帶來的不利影響。常吃大豆及其制品對兒童生長發(fā)育有益,。6-13歲兒童青少年每周推薦攝入量為105克,，14-17歲兒童青少年每周推薦攝入量為105-175克。

　　脂肪：

　　大豆脂肪含量16%-18%,，富含必需脂肪酸和大豆卵磷脂,。

　　維生素：

　　大豆是B族維生素、維生素E的良好來源,，雖然黃豆或綠豆中的維生素C含量很少,，但將黃豆生成黃豆芽，或綠豆生成綠豆芽后,，維生素C 的含量會(huì)增加,。

　　植物化學(xué)物：

　　大豆中還含有豐富的植物化學(xué)物質(zhì)，包括大豆異黃酮,、大豆皂苷,、大豆甾醇、大豆卵磷脂,、大豆低聚糖,、植酸等。

　　小提示：

　　喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){可能會(huì)出現(xiàn)中毒,，因此生豆?jié){需要先用大火煮沸,，再改用小火煮5分鐘左右,，才能破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子等有害物質(zhì)。

　　少油更健康,，油炸食品要少吃

　　烹調(diào)油包括植物油和動(dòng)物油,，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。根據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》(WS/T554-2017)建議,，學(xué)生餐要清淡,，每人每天烹調(diào)油用量不超過30克。

　　油炸食品口感好,，香味濃,，對食用者誘惑大，但容易食入過量,，而且油炸食品為高脂肪高能量食物,，易造成能量過剩，引起超重肥胖,，反復(fù)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì),，可對人體健康造成危害。食用油開蓋后應(yīng)存放在避光低溫處,，并在3個(gè)月內(nèi)使用完,，避免脂類的酸敗。