不管是明星還是健身達(dá)人,，曬出的減肥食譜中都能看到全麥面包的影子。網(wǎng)絡(luò)上,，全麥面包已經(jīng)和雞胸肉被封為健身界的“兩大金剛”了,！但是，仍有不少人疑惑：“都說(shuō)早餐吃兩片全麥面包頂飽又不會(huì)胖,，而100克全麥面包的熱量也有200多卡,，并不算低，為什么還能減肥,？該不會(huì)是吃了個(gè)‘假全麥面包’吧,？”

全麥面包其實(shí)是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，這是與精白面粉（即麥粒去掉麩皮,、胚芽）制作的面包的區(qū)別,。因?yàn)槎际切←溚ㄟ^(guò)研磨制成的面粉，故全麥面粉和普通面粉做出來(lái)的面包熱量相差無(wú)幾,，但全麥面粉中保留了小麥的麩皮部分（富含B族維生素,、蛋白質(zhì)和膳食纖維）。雖然全麥面包的質(zhì)地和口感比不上普通面包,，但膳食纖維含量更高,、提供的飽腹感更強(qiáng)，這也就是全麥面包與普通面包相比能減肥的優(yōu)勢(shì)。

很多饅頭打著雜糧的名義,，其實(shí)就是普通面粉加了少量雜糧粉,。有些商家為了調(diào)味，還加了糖等添加劑,，不僅熱量高不抗餓,，升糖指數(shù)（GI）還比粗糧饅頭高了不少。

有些人愛(ài)喝粗糧粥,，煮得越久越愛(ài)喝,。不過(guò)這久煮的粗糧粥，雖然營(yíng)養(yǎng)成分,、熱量沒(méi)有改變,，?但粥中的淀粉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，糊化程度升高,，更容易被消化,、吸收，吃下去餓得更快,，吃的量也就更多了。同時(shí),，糊化程度高的淀粉升糖速度較快,，對(duì)糖尿病患者的血糖控制也不友好。所以最好不要一味追求軟糯的口感，多一點(diǎn)咀嚼感,，更有益于減肥,！此外，雜糧,、雜豆的浸泡時(shí)間短一些,，淘洗的次數(shù)少一些，保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些,。