要說春節(jié)最火的水果是誰？車厘子必須“有姓名”,。

這些車厘子從智利漂洋過海來到中國,，路上要花一個多月,，神奇的是——經(jīng)歷了這么久的顛簸,，咱們買到家的車厘子還可以保持相當新鮮,。

然而一些人發(fā)現(xiàn)，明明到手時還很新鮮的車厘子,，在家放了幾天就壞了,，讓人不禁懷疑是不是用了“科技狠活”？

今天,，我們就來具體聊聊是怎么回事。

同時，隨著細胞壁的增厚,，果實對各種病害的抵抗力也更強,。對于水果的保鮮和運輸而言，較高的硬度意味著果實具有更強的抗損傷能力,，在運輸過程中的磕碰和擠壓也不易造成損傷,。此外，鈣還能有效抑制果實乙烯的形成,，而乙烯是一種促進果實成熟的植物激素,。

因此,，從田間采摘的果蔬一般需要先進行預(yù)冷處理,，這不僅可以顯著提高果蔬的整體儲存和運輸時間，還能更好地保持其新鮮度和品質(zhì),。常見的預(yù)冷方法包括風預(yù)冷,、冷水預(yù)冷、冰預(yù)冷和壓差預(yù)冷等,。

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仿佛讓果蔬進入休眠艙

蔬菜的氣調(diào)保鮮技術(shù),，使用的氣體主要是氮氣、氧氣和二氧化碳,，通過調(diào)節(jié)這三種氣體的不同比例組合,，來達到保鮮效果。

以蘋果為例,，在空氣中氧氣濃度從21%降至2%時,，蘋果的呼吸作用會顯著降低，減少營養(yǎng)物質(zhì)特別是糖的損失,。

能有效延長果蔬的貨架期

果實的水分含量,，很大一部分決定了果品的新鮮與品質(zhì),。果蠟是一種天然的由果實發(fā)育產(chǎn)生的一種脂類物質(zhì)，可以阻止病原體如細菌,、病毒等有害物質(zhì)進入水果內(nèi)部,，降低水分散失，而且果蠟是疏水的,，還可以避免果皮層積污漬,。

人工果蠟也可以起到果蠟相似的效果。它是樹膠,、蜂蠟,、棕櫚蠟等天然的物質(zhì)制成的液體蠟。與工業(yè)蠟相比,，它無色無味無毒,，可以食用,，噴涂在果實表面可以減少水分散失，阻礙病原微生物,，同時還能讓果品鮮亮有光澤,。而且它還具有一定的抗菌性，能夠抑制蔬果表面的細菌和霉菌生長,，像在葡萄保鮮中使用殼聚糖保鮮劑,，可以有效延長葡萄的貨架期。

也是很贊的保鮮方式

腐爛變質(zhì)往往是生鮮類食品最常見的保鮮問題,，造成這一問題的罪魁禍首就是一些微生物,，在自然界中，菌之間也會相互抑制甚至是“廝殺”,，研究人員通過對自然界中的菌株進行分離,，篩選出多種可以抑制有害菌生長的菌類，如果對人“有益”的菌群占了上風,，有害菌銷聲匿跡,，保鮮的目的也就達到了。

車厘子為啥

說回文章開頭的問題,，智利車厘子為何能在漂洋過海20~30天后依然保持新鮮？

除了品種本身具有果子大,、硬度高的特點,，果實相對緊實，果皮有一定韌性,，更能抵抗運輸中出現(xiàn)的顛簸和碰撞,，具有較強的耐存儲性之外,，更關(guān)鍵在于其種植,、采摘及運輸環(huán)節(jié)的精細把控。

在種植階段,，果農(nóng)注重鈣肥的使用,，使得果實質(zhì)地更硬，更耐儲存,。采摘后3~4小時內(nèi),，車厘子會被迅速放入冰水中預(yù)冷，隨后用食用級消毒劑清洗表面,。封裝時,，充入氣調(diào)氣體，并放置1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯）乙烯吸附劑,，有效抑制乙烯的催熟作用,。最后,，憑借全程冷鏈運輸，車厘子得以新鮮抵達國內(nèi),。

我們購買的車厘子,，一般分為兩種：進口原箱分裝和原裝原箱。

如果買到是進口原箱分裝的車厘子：因為已經(jīng)拆開包裝,，包圍車厘子的氣調(diào)保鮮氣體散失殆盡,，果實的呼吸作用會比較旺盛，從而加速衰敗,。建議購買分裝小盒裝的,，將其放入冰箱的保鮮盒中冷藏保鮮，并盡量2~3天內(nèi)吃完,。

如果購買的是原裝原箱的車厘子：這種通常是紙箱和塑料薄膜封裝,，規(guī)格一般在1.35kg~2.5kg。建議買回家后及時放入冰箱冷藏保鮮,，不然打開原裝包裝后,，保存時間也會因為氣調(diào)保鮮氣體的散盡而大大縮短；同時建議拆封后盡快食用,，以免車厘子不新鮮甚至變質(zhì),。

此外，如果是通過網(wǎng)購,，快遞運輸過程中的磕碰以及溫度變化,，也會讓車厘子的保存時間大打折扣。

相信隨著這些保鮮技術(shù)的廣泛應(yīng)用,，我們不僅能品嘗到更新鮮,、更優(yōu)質(zhì)的蔬菜水果，還能放心享用來自世界各地的農(nóng)產(chǎn)品,。這一切都離不開科技的力量,，而非所謂的“狠活”！